【富谷集团食品安全资讯】试图撬动下沉市场 常温奶酪棒发展何去何从

公司进军发力常温奶酪棒

　　奶酪棒早已变成近些年奶制品行业里提高十分迅速的细归类目，不但是牧业大佬，零食品牌、渠道分销、初创公司也都前去开拓者。伴随着儿童奶酪销售市场的迅速发展趋势，在低温产品竞争激烈的时下，销售市场风频从低温转为常温产品。公司对常温乳酪的发展战略，也释放出来领域市场竞争关键将迁移的明显数据信号。

　　做为低温奶酪棒领域创始人，妙可蓝多2021年自称为首先发布常温奶酪棒，别的公司也趁机发布了有关产品，如蒙牛乳业近日公布的6倍钙奶酪棒新产品即是常温产品。除此之外，2021年11月，与君乐宝乳业集团公司有战略合作的思克奇餐饮管理也发布常温奶酪棒，均瑶、淘吉、良品铺子等知名品牌也陆续发布分别的常温奶酪棒产品。

　　与低温奶酪棒对比，公司声称常温奶酪棒有很多技术性提升，例如广泛选用全新升级杀菌罐装技术性，包装制品选用高阻氧材料，置放荫凉干躁处时保存期将近6个月。

“实际上，常温奶酪棒产品与常温牛奶的盛行有同工异曲之处，均可无需低温储存，这解决了低温产品的一些困扰，降低了生产制造、货运物流、运送的诸多限定，并且常温奶酪棒可以随时随地服用，交易情景也越来越少受限制。”中国农垦牧业同盟专家团小组长宋亮在接纳《中国消费者报》记者采访时表明。

　　我国乳制品研究会基本原理事、广州乳制品研究会原会生王丁棉告知《中国消费者报》新闻记者，就生产工艺流程而言，出自于口感、保存期等的必须，常温产品和低温产品在生产制造调料上很有可能略有不同，例如常温下蛋白非常容易霉变，口感无法和低温产品一样，这种都必须开展技术性上的解决，因此现阶段看来，常温产品在包裝上很有可能更“奢侈”。他与此同时表明，常温奶酪棒含有的干酪复合益生菌并不是活力的。

　　无需冷链物流呈现成本费用优点

　　新闻记者发觉，现阶段公司发布的常温奶酪棒主推“补充钙质”这一定义，自称为含钙量较高。如蒙牛乳业高钙奶奶酪棒新产品搞出“6倍牛乳的钙”的产品卖点；均瑶则称，其干酪加上量≥25%，乳制品调料（干酪、鲜奶油、脱脂乳粉、提液牛奶蛋白）总产量≥42%，100克奶酪棒里的钙含量为100mL新鲜牛奶钙含量的5.5倍。

　　除开自称为钙含量较高，有的产品从营养健康的方向开展了“双减”，如蒙牛乳业声称，其产品减糖25%、减盐25%；另有产品则有成份“加上”，如妙可蓝多声称，在常温奶酪棒的成份上加强了营养成分作用原素，包含促进钙吸收的维他命D、有利于肠道菌群的低聚果糖、有利眼睛视力的叶黄素酯、维生素D等。但是，对于秘方及干酪等实际含量问题，新闻记者近日给妙可蓝多层面发去访谈函，截止到新闻记者发表文章前，并没有接到回应。

　　新闻记者在电子商务平台上发觉，与低温奶酪棒一样，现阶段公司发布的常温奶酪棒产品执行标准同是《食品卫生安全国家行业标准 再制干酪和干酪产品》（GB25192）。当在某网站上，良品铺子一款高钙奶棒棒奶酪（混和水果味）25支装的常温产品，干酪含量超出≥50%，产品执行标准为《食品卫生安全我国标

　　准再制干酪和干酪产品》（GB25192），其标识上提醒“放置荫凉干躁处，保存期为180天”。新闻记者发觉，以上良品铺子的常温产品市场价为59.9元，与同规格型号、别的知名品牌低温产品的70元市场价对比，价钱相比较低。

　　针对常温奶酪棒的价钱问题，宋亮表明，在干酪等含量一致的情形下，从产品成本而言，充分考虑包裝等要素，常温产品要比低温奶酪棒的产品成本高于5%，但若考虑到冷链物流要素，常温产品整体上应比低温奶酪棒总低成本15%上下。

　　产供销60%以上来源于三四线销售市场

　　公司高姿态发布常温奶酪棒，网上、线下推广销售市场却不一定便捷选购。

12月17日，妙可蓝多在投资者互动服务平台表明，为了更好地丰富多彩和健全产品引流矩阵，企业推行的常温奶酪棒产品早已相继推广至销售市场，其客服人员近日在手机中也告知《中国消费者报》新闻记者，通常各大超市都是有其常温奶酪棒，但新闻记者日前走访调查上海一部分商请求超时却并没有发觉妙可蓝多的常温奶酪棒，也并没有发觉别的奶酪棒知名品牌的常温产品。在妙可蓝多官方网站，新闻记者都没有见到其常温奶酪棒产品的详细介绍。

“为何于北京看不见常温奶酪棒呢？缘故是，与低温产品对比，其销售市场总体目标市场定位不一样，在低温销售市场布局慢慢平稳的情形下，怎样发展下沉市场变成诸多奶酪品牌关心的市场竞争点。一二线销售市场的低温冷链物流管理体系比较繁荣，公司推的是传统式低温产品，而在三四线销售市场，因为冷链物流管理体系不比较发达，公司则推的是常温产品，这也是针对不一样地区销售市场做出的订制版计划方案。因为常温奶酪棒2021年刚走向市场，进货快得话，三四线销售市场应该是有的。从零售市场主要表现看来，现阶段60%以上的产品销售量来自三四线销售市场。”宋亮如果是表明。

　　对于无法线上上见到常温奶酪棒的状况，宋亮觉得：“如今公司的要点是铺线下推广，网上销售市场临时不做。这根本原因是公司要维护保养线下门店商的权益，假如同歩上架线上得话，通常会导致价钱错乱或是网上抢流，那般，会危害推广营销的主动性和幅度。”

　　将来质量应兼具口感与营养成分

　　在兴业证券近日公布的市场研究报告中，预则，常温乳酪将对所有我国乳酪销售市场具有增加量功效。对比中国常温牛奶的发展史，从2009年开辟常温牛奶这一细分化类目，到近些年促进中国牛奶销售市场迅速扩充，常温牛奶摆脱了低温冷链物流没法造福的二三线城市空缺，获得了爆发式增长。常温牛奶复合型年平均增长率达35%，而低温牛奶复合型增长率为15.88%，远小于常温产品。同样可以预料，常温乳酪的快速发展也将相近。

　　专家认为，在奶酪棒竞争激烈的时下，要想真真正正完成差异化营销，还必须着眼于消费市场，依据需要开展更改，例如根据产品升级、质量更新等来开展产品多元化。

　　王丁棉表明，无论是低温或是常温产品，现阶段少年儿童奶酪棒中干酪的加入量广泛不高，提议公司选用中国原奶发醇的干酪，并提升干酪的含量，含量至少要保证五成以上。他觉得，提升干酪含量的并且达到口感必须，如今并并不是不可以保证，因此提议公司需要增加产品产品研发幅度。

　　宋亮则觉得，现阶段常温奶酪棒归属于零食化产品，公司应推动产品自主创新和更新。“例如可以发布纯奶酪棒、加上复合益生菌的多功能性产品等。还能够扩张服用群体，从少年儿童逐渐转为成年人。从标价而言也需要有分层次，不一样的产品要有不同的价钱带。”宋亮表明。